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Curcuma longa

Curcuma . Safran des Indes . Safran péï .

Famille: zingiberaceae

Origine: Asie tropicale.

Utilisation(s): On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry . Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines thaïe et cambodgienne.

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Description: Plante herbacée rhizomateuse vivace.

Où peut-on l'observer :
Le Conservatoire botanique de Mascarin (Saint Leu)

Bibliographie par :
1. http://fr.wikipedia.org

Auteur des photos: Novy

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curcuma longa



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