Famille: zingiberaceae
Origine: Asie tropicale.
Utilisation(s): On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry . Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines thaïe et cambodgienne.
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Description: Plante herbacée rhizomateuse vivace.
Où peut-on l'observer :
Le Conservatoire botanique de Mascarin (Saint Leu)
Bibliographie par
:
1. http://fr.wikipedia.org
Auteur des photos: Novy
Plantes appartenant au même genre ou à la même espèce :
curcuma longa
Fiche créée le : 01/11/2013
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